电液推杆缺点又一“低价咖啡”样本：美式4元

把英式卖给5元以上的，闻所未闻幸运地咖。

前段时间，我辨认出了过过瘾建筑工人红酒，英式4元、拿铁8元，在苏州及邻近送出20数家店，有的是门店租金仅约5万/月，依然能同时实现加盟店利润。

才刚往后的六一假日，在苏州没痊愈生鲜食品的大前提下，有的是店还能努力做到正午900+杯。

他们是是不是利润的？高价红酒，呢两个好解决之道？

01 英式最高4元/杯，又卖火了两个高价红酒

才刚往后的六一假日，刷德国大众评测时，我在苏州又辨认出了两个高价红酒的新样品。

它被该地顾客称作高性价比之王，英式最高4元/杯，比5元/杯的幸运地咖更要昂贵十元。

六一前夕，在受禽流感影响、苏州还没痊愈生鲜食品的大前提下，其尚在营运的门店，能努力做到正午900+杯。

它的英文名字也很有意思，叫打建筑工人红酒。

先看门店，五彩缤纷的临街，瞄准过往行人注意力；店内总体石材轻工业风，打建筑工人，打零工魂的slogan，在门店外墙、饮料杯上经常出现。

白板抄写的工具栏上，列着30数款主流产品sku，英式4元起，拿铁8元起，除红酒外，还有6元的豆奶、9元的果汁。 这般接地气的艺术风格，在热衷崇尚精巧的扬州，变得独树一格。

而深入细致介绍几番，我辨认出这个国际品牌已经颇受欢迎——仅苏州就送出20数家门店，成为该地高价红酒的代表者国际品牌。

最重要的是，生意还十分火爆。扬州电液推杆厂家

2020年10月，打建筑工人红酒的前身奶油公举（主营烘焙）在苏州南禅寺附近送出首店，开业不到两个月就凭借4元英式迎来爆单，收获了第一波关注。

筹备第二家店时，杨晓康就决定更换思路，主营红酒业务，辅助售卖烘焙产品，还将国际品牌名更为打建筑工人红酒，这家店的租金5万/月，但依然能同时实现加盟店利润。

在苏州陆续送出20数家店后，今年3月，打建筑工人红酒把店开到了上海，禽流感前也十分火爆。

上海门店爆单

定位高价红酒，打建筑工人红酒到底是怎样快速火起来的？这种开店模式，能赚到钱吗？我与创始人杨晓康聊了聊。

02 昂贵，是最大的宣传卖点

论时间顺序，是先有4元英式的爆单，才有了打建筑工人红酒。

一开始我们只想做烘焙外卖店，顺便卖红酒，因此将红酒价格定得很低，没想到却因此火了，很多德国大众评测V8会员都来打卡探店。

昂贵，是最大的宣传卖点。杨晓康总结道。但这样卖红酒，还有利润吗？

对此，杨晓康也给我算了一笔账：一杯英式用的豆子成本1块左右，算上包材，毛利也能努力做到65%。默认常温牛奶，如果使用鲜牛奶，就额外加2元钱。门店还配备了全自动红酒机提高出杯速度，从而节约人力成本。

此外，门店卖得最好的单品，还有豆奶，同样高毛利、制作简单快速。

以量取胜的高价生意，原物料的消耗、流转也更为可观，如果同时实现规模化复制，毛利还会有所提升。扬州电液推杆厂家

但任何一门生意，只有昂贵是不够的。高价引流之后，形成稳定复购才是门店生存的根本。

与创始人聊完，我辨认出它的火爆离不开人设二字——

03 人设，才是他们火爆的基因

1、取两个符合产品定位的英文名字

杨晓康说，决定主营红酒后，他就决定起两个接地气的国际品牌名，让人一看到就想起高价红酒。

当时看到杭州的沙县红酒，考虑过起名‘兰州红酒’，但当时网上不少人都在调侃自己的打建筑工人身份，索性就叫‘打建筑工人红酒’了。

这样一来，国际品牌名就足以引发共鸣，同时也瞄准了一二线城市红酒的刚需消费群体——上班族。

无论是为了这个英文名字去打卡，还是发个朋友圈，都能给平淡的生活加点料，国际品牌裂变也就随之而来。

2、门店slogan，围绕打建筑工人展开

打建筑工人红酒的slogan，去过的人都印象深刻：打建筑工人，打零工魂。 即使是路过，透过玻璃橱窗，也能看到吧台后方墙上的打零工魂三个大字，此外，在红酒杯上、工具栏上，也都有打建筑工人，打零工魂的字样。

杨晓康告诉我，当时打建筑工人，打零工魂，打零工都是人上人喊麦视频在社交平台爆火，更让这句slogan脱口而出，过目不忘。

也正是因此，很多偶然路过的人，也愿意进来来上一杯，表达对自己打建筑工人身份的认同。扬州电液推杆厂家

3、装修也要符合打建筑工人人设

在门店的装修艺术风格上，符合打建筑工人人设的，不能是高大上且精巧的。

打建筑工人红酒的门店，没显贵的逼格和调性，甚至可以用破来形容——

总体为石材轻工业风，店内的强主色调为灰色，配上橙色的slogan格外醒目；

小白板上的抄写工具栏，也是肉眼可见的不修边幅；

店内的陈设也简单，物品摆放也随意，和很多随手拍都精巧的网红红酒馆截然不同。

但正是这份随意，让顾客觉得与人设相符，在店内找到了身份认同感。

4、卖简单产品，以量取胜

打建筑工人红酒工具栏上，常年40多个sku，却操作简单，他们靠的是一套简单产品理论——

一是制作简单，sku虽然众多，但基本可以划分为英式、拿铁、豆奶三大类，不同口味的英式、拿铁，用不同糖浆进行调配，操作起来也十分简单。

据悉，日常两个门店，1~2名全职店员就能应付过来，而且出品能保持稳定。

二是原物料简单，效期短的物料，尽量减少使用，门店除了新鲜柠檬，不涉及其他新鲜水果，物流、贮存都有效节约成本。

不过，即使产品简单，打建筑工人红酒也严格按照精品红酒的SOP进行出杯。

5、高价爆款锚定心智，多种产品综合提升客单价

打开打建筑工人红酒的工具栏你会辨认出，除了英式、拿铁、柠檬水等基础款，其他产品价格多数在10元以上，门店平均客单价实际上在15元左右。扬州电液推杆厂家

打建筑工人红酒想要的，是用高价爆款产品，锚定顾客心智，促成下单。引流、圈粉，形成稳定复购后，再用多种产品，综合提升客单价。

这让我想起了外婆家，其主打的高价引流产品——3元的麻婆豆腐，就在顾客心中为外婆家打上了实惠的标签。

结语

采访中，杨晓康有句话，让我印象深刻：

当你足够昂贵，你会辨认出你的客群就会不受限制，来取外卖的外卖小哥有时也会来上一杯，开豪华跑车的小姐姐路过也会点一杯，社区里的老爷爷也会过来试试。

4元一杯的解暑饮料，对于任何人，决策成本都不高。

这也许就是高价红酒存在的意义，培养德国大众消费习惯，让红酒变成生活的一部分。